Lubina de Lonja con Cava

Que rico el pescadito de mar abierto!

INGREDIENTES

1 Lubina

1 Benjamín de Cava

3 Rabanitos

1 Ramito de cebollino

Escamas de sal

Aceite de oliva

Canónigos

Picamos los rabanitos y el cebollino,salteamos en una sartén y añadimos el cava,dejamos en reducción, cortamos la lubina ,en aceite de oliva caliente plancheamos y añadimos las escamas de sal. Emplatamos :Sobre los canónigos aliñados al gusto colocamos la lubina y la reducción de cava.