Esta verdura originaria de la costa mediterranea es una de mis favoritas,me encanta! tengo que agradecerle a Catalina de Mediccis su afán por introducirla en la alimentación de la corte italiana en la edad media y llegar hasta nuestros dias
Es rica en vitaminas,calcio,fosforo,hierrro,potasio...................y está riquísima!
Para la crema solo necesitamos pelar y lavar bien las alcachofas dejando solo el corazón y cocer en agua unos 15,20m. Dos alcachofas aprox. por persona. Lo trituramos con la batidora y le vamos incorporando aceite de oliva virgen extra y sal. Pelamos otra alcachofa por persona y la limpiamos dejandole el tallo,la freimos en aceite muy caliente y la colocamos sobre la crema,unas escamas de sal y listo!
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