Codornices con pétalos de rosa

Tenía ganas de volver a hacer esta receta, ya que tiene mucha historia.

Allá por el noventa y pocos, las tardes de verano que llovía y no podíamos ir a la piscina nos reuníamos en casa de Vidal.Sus padres en el trabajo y nosotras muy bien cuidadas por su abuela que nos preparaba unos sandwichs muy ricos en la sandwichera(que solo tenía ella,era toda una novedad) veíamos pelis de video club y pasábamos la tarde entre risas.Una de esas pelis es la culpable de esta receta. COMO AGUA PARA CHOCOLATE. Me encantó,me despertó un montón de sensaciones nuevas y lloré como una enana cuando llego el Fin. La escena de este platillo es espectacular y se me grabó a fuego lento.Poco después leí la novela de Laura Esquivel y desde entonces de algún modo la  historia de Tita y Pedro forma parte de mi vida.

Para Vane,Marta y Vidal.

La receta no es la original ya que no es apta para diabéticos,la he modificado un poquito!

INGREDIENTES

6 Rosas rojas

50g.almendras

25g.avellanas

Aceite de oliva

2 ajos

4 codornices

Sal

Pimienta

Lavamos y machacamos los pétalos y añadimos unas gotitas de licor(la receta original lleva anís,yo lo he cambiado por tequila añejo reposado).Cocemos las almendras unos 15m y machacamos haciendo un puré,por otro lado doramos los dos ajos bien picaditos,cuando estén listos le añadimos el puré de almendras, los petalos ,sal  .Se le puede añadir un poquito de agua para conseguir la textura deseada.Se puede tamizar o dejar tal cual ( yo la he dejado natural)

Se preparan las codornices con la sal,la pimienta y se pintan con aceite.Las doramos en una sartén , cuando estén bien doraditas las sumergimos en la salsa con las avellanas 10m.