Pimientos de bacalao

INGREDIENTES:

1 Bandeja de migas de bacalao

1 Cebolla pequeña

4 dientes de ajo

1 calabacin

Pimientos de piquillo

1 Cayena

Tomate frito casero

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Perejil picadito

La noche antes de preparar los pimientos dejamos en agua fría las migas, cambiamos dos o tres veces el agua para desalar bien.

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el calabacín, rehogamos en aceite de oliva y cocinamos hasta que esté bien hecho, sacamos dos cucharaditas  y las reservamos. Añadimos medio vasito de vino blanco y las migas de bacalao que previamente hemos secado bien, cocinamos unos 10' mas o menos a fuego lento hasta que se evapore el vino y las migas esten blanditas.

Por otro lado calentamos el tomate casero, añadimos la cebollita, el ajo y el calabacín que habíamos reservado, medio vasito de vino blanco, dos pimientos  y la cayena, trituramos.

Rellenamos los pimientos y cubrimos con la salsa y perejil.

También puedes rebozar y pasar por la sartén los pimientos..... como prefieras, a mí me gustan más sin nada!!! Bon appetit!!