Ternera de los picos con almendras y crema de verdura roja

INGREDIENTES

500g de ternera para guisar

1 cebolla

1 Pimiento rojo grande

6 dientes de ajo

 2 tomates rojos

2 patatas

2 zanahorias

1 remolacha

Perejil picadito 

Sal

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

50g. de almendras

En una olla con agua hirviendo cocinamos todo picadito media cebolla, medio pimiento, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 remolacha, 2 patatas y sal. Una vez cocido le añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo trituramos.reservamos.

En aceite caliente doramos 3 dientes de ajo, media cebolla, medio pimiento, cortamos salpimentamos y  añadimos la ternera (en mi caso de los pastos de Picos de Europa), rehogamos y añadimos un vaso de vino blanco y 50g de almendras, dejamos cocer a fuego lento-medio unos 20m.

Emplatamos la ternera acompañada de la crema de verduras roja y perejil.