RECETA DE POLLO NEGRO AL VINO DE PICOS

• 4 MUSLOS O JAMONCITOS
• 6 CABEZAS DE CHAMPIÑON
• 1 MANOJO  DE AJETES
• 1 CEBOLLA
• 400g. VINO TINTO
• 2 CUCHARADAS DE TAPIOCA
• SAL, PIMIENTA
• BOLSA ASADO AL HORNO
• 100g. ARROZ
• OPCIONAL: CHOCOLATE,NARANJA.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto el pollo y lo metemos en la bolsa con los champiñones,ajetes y cebolla bien picadito,añadimos el vino tinto(en mi caso con VINO PICOS DE LA TIERRA DE LIEBANA,el joven está bien ,pero el Roble le da un sabor más especial.)Horno precalentado a 200º,cocinamos 80 minutos.
Cocemos el arroz blanco y reservamos.
Una vez cocinado el pollo,sacamos de la bolsa y en una cazuela hervimos la salsa y añadimos la tapioca,trituramos y unimos al pollo.,cocinamos todo junto 5-10 m.
Presentamos dos muslitos con arroz blanco.

Otra opción es saltear el arroz con la ralladura de la naranja en una sarten,y rallar chocolate a la salsa una vez triturada.